Μους σοκολάτας με Αστεράκια δημητριακών

Η εταιρία Σαμούρη δημιουργεί... γλυκά και σας προτείνει μια συνταγή για Μους σοκολάτας  με Αστεράκια δημητριακών.

ΥΛΙΚΑ 

  • 400 γρ σαντιγί φυτική (μισοχτυπημένη σαν γιαούρτι)
  • 270 γρ σοκολάτα bitter (72%) λιωμένη
  • 50 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 30 γρ ζάχαρη καστανή
  • 10 γρ ποτό (π.χ. : Ρούμι λευκό)
  • 5 τεμάχια κρόκοι αυγών
  • 5 τεμάχια ασπράδια αυγών
  • Μισό καπάκι άρωμα βανίλια Johnsof-Σαμούρη
  • 90 γρ Αστεράκια Δημητριακών με επικάλυψη Σοκολάτας ΣΑΜΟΥΡΗ για ντεκόρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε μέσα σε ένα μπόλ και σε μπεν-μαρί τους κρόκους, την καστανή ζάχαρη, το λευκό ρούμι και το άρωμα βανίλια Johnsof.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι τους 45 ˚C. Ταυτόχρονα τοποθετούμε τα ασπράδια μέσα στο κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

Στην συνέχεια προσθέτουμε μέσα στην μαρέγκα τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Προσθέτουμε τα υλικά του μπεν-μαρί μέσα στο κάδο του μίξερ με την μαρέγκα και χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα.

Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε τη λιωμένη bitter σοκολάτα.

 Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Τέλος προσθέτουμε την σαντιγί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι την πλήρη ενσωμάτωση όλων των υλικών.

Σερβίρουμε σε ποτήρι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μόλις παγώσουν προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια αστεράκια.

Tip:
Για να μετρήσουμε με ακρίβεια την θερμοκρασία του μείγματος στο μπεν-μαρί χρησιμοποιούμε θερμόμετρο για τρόφιμα.