Πάστα Με Ελαφριά Μους Και Σοκολάτα Τρούφα Γάλακτος ΣΑΜΟΥΡΗ

Η εταιρία Σαμούρη δημιουργεί... γλυκά και σας προτείνει μια συνταγή για μια απολαυστική Πάστα με ελαφριά μους και Σοκολάτα Τρούφα Γάλακτος ΣΑΜΟΥΡΗ

Η ελαφριά Μους γάλακτος αποτελείται από :

  1. Σιρόπι με Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ
  2. Παντεσπάνι σοκολάτας
  3. Μους γάλακτος
  4. Γκανάζ επικάλυψης μαύρης σοκολάτας
  5. 90-180γρ Tρούφα Γάλακτος ΣΑΜΟΥΡΗ και φρούτα της αρεσκείας μας
  6. Σιρόπι με Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ

ΣΙΡΟΠΙ

Υλικά

  • 50 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 50 γρ νερό
  • 2 κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ

Εκτέλεση : Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Παντεσπάνι σοκολάτας

Υλικά

  • 6 αυγά
  • 180 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 1 γρ αλάτι
  • 2 κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ
  • 150 γρ αλεύρι μαλακό
  • 25 γρ κακάο σκόνη
  • 10 γρ baking powder

Εκτέλεση : Τοποθετούμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά. Αποσύρουμε τον κάδο και προσθέτουμε κοσκινισμένα το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 0 C για 35 λεπτά.

Μους γάλακτος

Υλικά

  • 150 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 250 γρ σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
  • 400 γρ σαντιγί (μισοχτυπημένη σαν γιαούρτι)

Εκτέλεση : Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Την ρίχνουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα. Τέλος προσθέτουμε την σαντιγί και ομογενοποιούμε.

Γκανάζ επικάλυψης μαύρης σοκολάτας

Υλικά

  • 150 γρ γάλα
  • 200 γρ σοκολάτα bitter ψιλοκομμένη

Εκτέλεση : : Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Την ρίχνουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ κάλα με σύρμα.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ

Κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες. Σε τσέρκι για πάστες τοποθετούμε παντεσπάνι και σιροπιάζουμε. Απλώνουμε μους γάλακτος. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τοποθετούμε δεύτερη στρώση παντεσπάνι πιέζοντας ελαφρά και σιροπιάζουμε. Κλείνουμε με μους γάλακτος γεμίζοντας μέχρι την επιφάνεια του τσερκιού. Τοποθετούμε για 2 ώρες στην κατάψυξη. Βγάζουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε σε σχάρα με ένα ταψί από κάτω και επικαλύπτουμε με το γκανάζ (το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό). Αφήνουμε για 2 λεπτά να στραγγίξει καλά και να σταθεροποιηθεί το γκανάζ. Σηκώνουμε το γλυκό προσεκτικά με σπάτουλα και κολλάμε στα τοιχώματα ΤΡΟΥΦΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΑΜΟΥΡΗ . Εάν θέλουμε προσθέτουμε φρέσκα φρούτα.