MOIST CHOCOLATE CAKE (βάση για τούρτα με επικάλυψη ζαχαρόπαστας)

Θέλετε να φτιάξετε το τέλειο κέικ για να το καλύψετε με Ζαχαρόπαστα;

Εδώ θα βρείτε την συνταγή για ένα καταπληκτικά σοκολατένιο κέικ  και την συνταγή για την κρέμα Γκανάς, για να το ετοιμάσετε!

Υλικά

  • 400 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 295 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 230 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 230 γρ γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 65 γρ κοσκινισμένο κακάο
  • 3 κ.γ. άρωμα ζαχαροπλαστικής βανίλια Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ

Εκτέλεση : Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά και το άρωμα ζαχαροπλαστικής βανίλια Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά. Προσθέτουμε στην συνέχεια κοσκινισμένα το αλεύρι και το κακάο, εναλλάξ με το γάλα, ανακατεύοντας με μαρίζ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Βάζουμε το μίγμα σε ταψί 20 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 C° για περίπου 60 λεπτά . Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για 30’ και για να διατηρήσει την υγρασία του, το τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε για μία ημέρα στο ψυγείο.

Για την συναρμολόγηση της τούρτας, που θα καλύψουμε με ζαχαρόπαστα, ξετυλίγουμε το κέικ και χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι κόβουμε σε 3 ισόπαχους & επίπεδους δίσκους 2εκατοστών.

Προαιρετικά σιροπιάζουμε λίγο τον κάθε δίσκο ξεχωριστά και τοποθετούμε σαν γέμιση βουτυρόκρεμα, χρωματισμένη με χρώματα ζαχαροπλαστικής Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ ή γκανάς μαύρης σοκολάτας. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη γκανάς, ολόκληρη την τούρτα μας και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να παγώσει καλά πριν απλώσουμε την ζαχαρόπαστα.

TIP! Για βάση τούρτας με μεγαλύτερη διάμετρο 22-28εκ μπορείτε να κάνετε 1 δόση MOIST CHOCOLATE CAKE και 1 δόση MOIST VANILLA CAKE , ώστε να έχετε τουλάχιστον 3 επίπεδους δίσκους 2-2,5 εκατοστών .

Γκανάς Μαύρης σοκολάτας

  • 1 μέρος κουβερτούρα Σοκολάτας
  • 1 μέρος κρέμα γάλακτος 35%

Εκτέλεση : ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μικρή κατσαρόλα και βάζουμε μέσα την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει μέχρι να μπορεί να απλωθεί στο γλυκό μας.