ΥΛΙΚΑ για ΚΡΕΜΑ
- 1.150 γρ. γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2κ.γ. ‘ΑΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
- 1 ξύλο κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 μικρό λεμόνι (το ξύσμα του)
- 50γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 50γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 μεγάλα αυγά
- 50γρ. βούτυρο.
ΥΛΙΚΑ για ΚΡΟΥΣΤΑ
- 2κ.σ. νερό
- 1 μεγάλο αυγό
- 50γρ. ζάχαρη
- 30γρ. βούτυρο
- Λίγη κανέλα με ζάχαρη.
Εκτέλεση Κρέμα:
- Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, ενώ κρατάμε 200γρ. κρύο γάλα ξεχωριστά σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε σ ’αυτό το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε στο γάλα τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα, το Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και το αλάτι και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα άλλο δοχείο βάζουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Μόλις το γάλα ζεσταθεί καλά, αλλά πριν βράσει, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρύο γάλα με το σιμιγδάλι και το αλεύρι.
- Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε λίγο -λίγο το μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα στην κρέμα το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
- Αδειάζουμε σε ένα ταψί στρογγυλό 28εκ. ή παραλληλόγραμμο, το οποίο έχουμε ψεκάσει με Αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ.
Εκτέλεση Κρούστα:
- Ισιώνουμε την επιφάνεια κουνώντας το ταψί και περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, νερό και ζάχαρη, για να κάνει μια υπέροχη κρούστα.
- Βάζουμε το βούτυρο σε κύβους σε όλη την επιφάνειά της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στη μεσαία σχάρα στους 180C º για περίπου 60 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.
- Όσο είναι ακόμη ζεστή πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. Απολαύστε τη ζεστή ή κρύα!
Καλή επιτυχία!
